Modo de Preparação
- 1
Retire a carne da embalagem. Não a lave; seque-a com papel de cozinha, evitando salpicos e contacto com outros alimentos.
- 2
Numa tigela grande, tempere as perninhas de frango com o alho picado, a paprika doce, o pimentão picante (se usar), os orégãos, sal, pimenta preta e o sumo de limão. Misture bem para cobrir todos os pedaços e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas no frigorífico), virando ocasionalmente.
- 3
Prepare três pratos rasos: num coloque a farinha de trigo, no segundo o ovo batido e no terceiro o pão ralado.
- 4
Passe cada perninha de frango primeiro pela farinha, certificando-se de que fica bem coberta. Retire o excesso de farinha e passe pelo ovo batido, deixando escorrer o excesso.
- 5
Por fim, passe as perninhas pelo pão ralado, pressionando delicadamente para que o pão se fixe bem. Repita o processo com todas as perninhas de frango.
- 6
Numa frigideira funda ou tacho, aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal a cerca de 170-180°C. O óleo deve cobrir as perninhas de frango.
- 7
Com cuidado, coloque algumas perninhas de frango no óleo quente, sem encher demasiado a frigideira para não baixar a temperatura do óleo. Frite por cerca de 6-8 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e bem cozidas por dentro.
- 8
Retire as perninhas de frango fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
- 9
Sirva as perninhas de frango fritas quentes, acompanhadas de uma salada mista, batatas fritas ou arroz branco.
- 10
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
