Modo de Preparação
- 1
Numa panela grande, deite o leite, o açúcar, a manteiga, a raspa de limão e a pitada de sal. Leve ao lume médio.
- 2
Quando o leite começar a aquecer (sem ferver), comece a adicionar o fubá em fio, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames para não formar grumos.
- 3
Continue a cozinhar em lume baixo, mexendo constantemente, durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até a polenta engrossar e se soltar do fundo da panela.
- 4
A consistência deve ser cremosa, mas firme o suficiente para ser moldada.
- 5
Prove e ajuste o açúcar, se necessário.
- 6
Retire do lume.
- 7
Pode servir a polenta doce quente, de imediato, em taças individuais. Se preferir, pode deitar a polenta numa travessa ou em formas individuais ligeiramente untadas com manteiga e deixar arrefecer.
- 8
Depois de arrefecida e solidificada, pode cortá-la em pedaços ou em formas.
- 9
Sirva a polenta doce fria ou levemente aquecida, polvilhada com canela em pó, se assim desejar.