Modo de Preparação
- 1
Lave bem o polvo e coloque-o numa panela com água fria, sal e a folha de louro. Leve ao lume e, quando começar a ferver, reduza o lume e coza o polvo por cerca de 30-40 minutos, ou até ficar tenro (o tempo varia com o tamanho e frescura do polvo). Escorra o polvo, mas reserve cerca de 1 chávena (chá) da água da cozedura.
- 2
Enquanto o polvo coze, lave as batatas e coloque-as numa panela com água e sal grosso. Coza até ficarem macias, mas firmes. Escorra a água e deixe-as arrefecer um pouco.
- 3
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 4
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha as batatas cozidas. Com a ajuda de um garfo ou do fundo de um copo, esmague ligeiramente cada batata para que se abra (as "batatas a murro"). Não as esmague completamente, queremos que fiquem com uma forma rústica.
- 5
Pique grosseiramente os dentes de alho e espalhe-os sobre as batatas.
- 6
Corte os tentáculos do polvo em pedaços grandes e disponha-os no tabuleiro, entre as batatas.
- 7
Regue tudo generosamente com o azeite virgem extra. Junte a água da cozedura do polvo reservada.
- 8
Tempere com sal grosso e pimenta preta moída na hora.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até as batatas estarem douradas e o polvo ligeiramente crocante por fora.
- 10
Retire do forno, regue com um fio extra de azeite, polvilhe com salsa fresca picada e sirva imediatamente.
