Modo de Preparação
- 1
Lave bem o polvo e retire-lhe as vísceras e o bico.
- 2
Numa panela grande, coloque o polvo, cubra com água fria e adicione sal e alguns grãos de pimenta preta. Leve a cozer em lume brando, sem tapar, por cerca de 30-40 minutos, ou até o polvo estar tenro (teste espetando um garfo). Retire o polvo da água e reserve a água da cozedura.
- 3
Corte o polvo em pedaços de tamanho médio.
- 4
Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Coza-as em água com sal até ficarem tenras, mas firmes. Escorra e reserve.
- 5
Numa frigideira grande e funda, aqueça o azeite em lume médio. Adicione as rodelas de cebola e as folhas de louro. Refogue lentamente até a cebola ficar bem macia e translúcida, sem ganhar cor.
- 6
Junte os dentes de alho picados e o piripiri (se usar) e refogue por mais 1 minuto, tendo cuidado para não queimar o alho.
- 7
Adicione os pedaços de polvo à frigideira com a cebola e o alho.
- 8
Regue com o vinho branco e um fio de vinagre. Deixe o álcool evaporar por alguns minutos.
- 9
Junte as batatas cozidas ao refogado.
- 10
Adicione um pouco da água da cozedura do polvo, o suficiente para criar um molho ligeiramente espesso. Tempere com sal e pimenta preta à gosto.
- 11
Deixe cozinhar em lume brando por mais 5-10 minutos, para os sabores se fundirem e o molho apurar.
- 12
Sirva o Polvo à Moda do Pico bem quente, guarnecido com salsa fresca picada.
