Modo de Preparação
- 1
Comece por cozer o polvo. Numa panela grande, coloque o polvo, cubra com água fria e adicione uma folha de louro e sal.
- 2
Leve a água a ferver. Assim que começar a ferver, reduza o lume e coza o polvo em lume brando durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar tenro. Verifique a tenereza espetando um garfo num dos tentáculos.
- 3
Retire o polvo da água (reserve um pouco da água da cozedura) e deixe arrefecer ligeiramente. Corte o polvo em pedaços grandes.
- 4
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 5
Lave bem as batatas e coza-as em água com sal até ficarem macias, mas sem se desfazerem.
- 6
Escorra as batatas e disponha-as num tabuleiro de forno.
- 7
Adicione as cabeças de alho cortadas ao meio (com a casca) ao tabuleiro.
- 8
Regue generosamente as batatas e os dentes de alho com azeite virgem extra.
- 9
Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, até as batatas começarem a dourar e o alho a ficar macio.
- 10
Retire as batatas e o alho do forno e, com a ajuda de um copo ou almofariz, esmague ligeiramente cada batata para abrir ('batatas a murro').
- 11
Numa frigideira grande ou tacho, aqueça bastante azeite virgem extra. Adicione os pedaços de polvo e as folhas de louro.
- 12
Junte os dentes de alho assados e as batatas a murro à frigideira com o polvo.
- 13
Leve a frigideira ao forno pré-aquecido (ou use um tacho que possa ir ao forno) e asse por mais 15-20 minutos, para que o polvo ganhe uma crosta dourada e os sabores se misturem.
- 14
Verifique o tempero e ajuste com sal e pimenta preta, se necessário.
- 15
Sirva o polvo imediatamente, regado com o azeite da assadeira e polvilhado com coentros frescos picados.
