Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Lave bem as batatas pequenas e coloque-as num tabuleiro de forno. Tempere com sal grosso e um fio de azeite. Leve ao forno por cerca de 45-60 minutos, ou até estarem tenras e a pele começar a estalar.
- 3
Enquanto as batatas assam, prepare o bacalhau. Numa frigideira grande e funda, coloque as cebolas cortadas em rodelas finas e o alho picado.
- 4
Regue generosamente com o azeite. Leve ao lume médio-baixo e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem bem macias e translúcidas, sem queimar. Este processo pode demorar cerca de 20-30 minutos.
- 5
Adicione o bacalhau desfiado à frigideira com as cebolas e o azeite. Tempere com um pouco de sal (cuidado, o bacalhau já é salgado) e pimenta preta moída na hora.
- 6
Envolva bem o bacalhau com as cebolas e cozinhe por cerca de 8-10 minutos, mexendo delicadamente, até o bacalhau estar cozido e a desfazer-se ainda mais.
- 7
Retire as batatas do forno. Com um pano ou luva, amasse cada batata levemente com a palma da mão ou o fundo de um copo, até a pele rebentar e a polpa ficar exposta. Volte a colocá-las no tabuleiro.
- 8
Regue as batatas esmagadas com um fio de azeite e leve de volta ao forno por mais 10-15 minutos, ou até ficarem ligeiramente douradas e crocantes.
- 9
Sirva o bacalhau com cebolada imediatamente, acompanhado das batatas a murro quentes. Polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.
