Modo de Preparação
- 1
Comece por cozer o polvo: coloque o polvo num tacho com água fria, uma folha de louro e sal grosso. Leve a lume brando e cozinhe por cerca de 45-60 minutos, ou até ficar tenro. Retire o polvo da água e reserve a água da cozedura.
- 2
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 3
Lave bem as batatas e coloque-as num tabuleiro de forno. Tempere com sal grosso, um fio de azeite e uma folha de louro. Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, até estarem tenras.
- 4
Enquanto as batatas cozem, prepare os grelos: lave os grelos e coza-os em água a ferver temperada com sal por cerca de 5-7 minutos. Escorra e reserve.
- 5
Prepare as migas de broa: esfarele a broa de milho e reserve. Num tacho, aqueça um bom fio de azeite e refogue 1 dente de alho picado. Adicione a broa esfarelada e envolva bem, humedecendo ligeiramente com um pouco da água da cozedura do polvo, se necessário, até obter uma textura de migas soltas mas húmidas. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Corte a cabeça do polvo em pedaços e as lapas em rodelas. Coloque o polvo num tabuleiro de forno. Regue generosamente com azeite, junte os dentes de alho esmagados, sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, para acabar de assar e ganhar uma crosta dourada.
- 7
Retire as batatas do forno. Com a ajuda de um garfo ou colher, dê um murro em cada batata para as abrir ligeiramente e absorverem melhor o molho. Regue-as com um fio de azeite.
- 8
Sirva o polvo regado com o seu molho, acompanhado das batatas a murro, das migas de broa, dos grelos cozidos e do feijão frade.
- 9
Guarneça com coentros frescos picados.
