Modo de Preparação
- 1
Para cozer o polvo: Lave bem o polvo. Numa panela grande, coloque água a ferver com sal e, se desejar, uma folha de louro. Mergulhe o polvo na água a ferver por 3 vezes (mergulhar e retirar) antes de o deixar cozer. Cozinhe em lume brando por cerca de 30-45 minutos, ou até ficar tenro ao ponto de um garfo espetar facilmente. A água não deve borbulhar intensamente. Retire o polvo e reserve a água da cozedura.
- 2
Para assar os pimentos: Pré-aqueça o forno a 200°C (ou use as brasas). Coloque os pimentos vermelhos inteiros numa travessa e leve ao forno. Deixe assar, virando ocasionalmente, até a pele ficar completamente chamuscada e a pele começar a soltar. Retire do forno, coloque os pimentos num saco de plástico ou numa tigela e cubra imediatamente com película aderente. Deixe repousar por 15-20 minutos. Isto vai facilitar a remoção da pele.
- 3
Para as batatas a murro: Lave bem as batatas e coloque-as numa panela com água fria e sal. Coza até ficarem tenras, mas não desfeitas (cerca de 15-20 minutos após levantar fervura). Escorra bem as batatas e coloque-as numa travessa de forno. Com a base de um copo ou um martelo de cozinha pequeno, dê um murro em cada batata para as esmagar ligeiramente. Regue generosamente com azeite, tempere com sal, pimenta preta e adicione os dentes de alho inteiros (com casca). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, até ficarem douradas e ligeiramente crocantes.
- 4
Prepare a salada de pimentos: Depois de os pimentos terem repousado, retire a pele chamuscada, retire as sementes e corte a polpa em tiras. Numa tigela, misture as tiras de pimento com um bom fio de azeite, um pouco de vinagre de vinho tinto, sal e pimenta. Pode adicionar um pouco da água da cozedura do polvo para dar mais sabor.
- 5
Finalize o polvo: Corte os tentáculos do polvo cozido em pedaços generosos. Numa frigideira ou grelhador, aqueça um fio de azeite. Grelhe os pedaços de polvo por alguns minutos de cada lado, até ficarem ligeiramente dourados e com uma crosta apetitosa. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Montagem: Sirva o polvo grelhado sobre uma cama de batatas a murro. Acompanhe com a salada de pimentos vermelhos. Regue tudo com um fio extra de azeite virgem extra e guarneça com coentros frescos picados.
