Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Lave bem as batatas e coloque-as num tabuleiro de forno. Tempere com sal grosso, um fio generoso de azeite, pimenta, sal grosso e os raminhos de alecrim (se usar)..
- 3
Asse as batatas no forno até estarem tenras por dentro e ligeiramente douradas por fora, cerca de 35-45 minutos, dependendo do tamanho.
- 4
Enquanto as batatas assam, lave os pimentos, retire as sementes e corte-os em pedaços grandes. Coloque os pimentos num tabuleiro, regue com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Junte a cabeça de alho inteira, cortada ao meio horizontalmente, com os dentes virados para cima.
- 5
Adicione os pimentos assados ao tabuleiro com as batatas nos últimos 20-25 minutos de cozedura das batatas.
- 6
Retire a cabeça de alho do forno e esprema os dentes de alho para uma taça pequena. Amasse com um garfo e misture com 3-4 colheres de sopa de azeite. Reserve.
- 7
Quando as batatas estiverem quase prontas, prepare o bacalhau.
- 8
Idealmente, asse o bacalhau na brasa. Se não for possível, pode assar no forno.
- 9
Para assar na brasa: tempere os lombos de bacalhau com azeite e leve-os à grelha por cerca de 5-7 minutos de cada lado, até a pele estar crocante e o bacalhau cozinhado mas ainda húmido.
- 10
Para assar no forno: coloque os lombos de bacalhau num tabuleiro refratário, regue com bastante azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, dependendo da espessura. A pele deve ficar dourada e ligeiramente estaladiça. Pode usar a função grill nos últimos minutos para ajudar a dourar.
- 11
Retire as batatas do forno. Com um pano ou luva, dê um murro (golpe) em cada batata assada para a abrir ligeiramente. Regue as batatas abertas com a mistura de alho e azeite.
- 12
Sirva os lombos de bacalhau assado imediatamente, acompanhados pelas batatas a murro e pelos pimentos assados. Regue tudo com um fio de azeite extra virgem e, se desejar, decore com folhas de louro e raminhos de alecrim frescos.
