Modo de Preparação
- 1
Numa frigideira em lume médio-baixo, coloque os cubos de toucinho e deixe que libertem a gordura lentamente, até ficarem dourados e crocantes. Retire o toucinho com uma escumadeira e reserve sobre papel absorvente. Reserve também uma colher de sopa da gordura do toucinho na frigideira.
- 2
Se usar alho, adicione o dente de alho picado à gordura do toucinho na frigideira e salteie por cerca de 30 segundos, até ficar fragrante, mas sem queimar. Retire o alho e descarte-o (ou se preferir, reserve-o discretamente para adicionar depois).
- 3
Aumente ligeiramente o lume. Coloque as fatias de pão alentejano na frigideira e toste-as em ambos os lados na gordura do toucinho (ou adicione um fio de azeite se necessário) até ficarem douradas e crocantes. Retire o pão e coloque-o num prato.
- 4
Disponha as fatias de pão tostado no prato de servir. Regue generosamente com um bom azeite extra virgem.
- 5
Espalhe os cubos de toucinho crocante por cima do pão.
- 6
Polvilhe abundantemente com os coentros frescos picados.
- 7
Tempere com sal marinho grosso e pimenta preta moída na hora, a gosto.
- 8
Sirva imediatamente, quente ou morno.
