Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- 2
Numa panela, coloque a manteiga, a água, o leite e o sal. Leve ao lume até a manteiga derreter e a mistura começar a ferver.
- 3
Retire a panela do lume e adicione a farinha peneirada de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma bola de massa homogénea que se descole das paredes da panela.
- 4
Volte a colocar a panela ao lume baixo por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, para secar a massa.
- 5
Transfira a massa para uma tigela e deixe arrefecer ligeiramente por uns 5 minutos.
- 6
Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição até obter uma massa lisa e brilhante. A massa deve cair em fita da colher.
- 7
Com a ajuda de duas colheres ou um saco de pasteleiro, forme pequenos montes de massa no tabuleiro preparado, deixando espaço entre eles.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até os profiteroles estarem dourados e estaladiços. Não abra o forno nos primeiros 15 minutos.
- 9
Retire os profiteroles do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
- 10
Para o recheio, bata as natas bem frias com o açúcar em pó e o extrato de baunilha até obter um chantilly firme.
- 11
Corte os profiteroles ao meio horizontalmente ou faça um pequeno furo na base.
- 12
Recheie generosamente cada profiterole com o chantilly.
- 13
Para o molho de chocolate, derreta o chocolate picado com as natas (e a manteiga, se usar) em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar liso e brilhante.
- 14
Disponha os profiteroles recheados num prato de servir e regue com o molho de chocolate morno.
- 15
Sirva imediatamente.