Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o caramelo. Numa forma de pudim (com furo no meio), adicione o açúcar e a água. Leve a lume médio-baixo, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Rode a forma para cobrir bem o fundo e as laterais. Reserve.
- 2
Numa tigela, misture o leite condensado, o leite gordo e os ovos. Bata bem com um batedor de varas até obter uma mistura homogénea.
- 3
Dissolva o café solúvel numa colher de sopa de água quente e adicione à mistura do pudim. Mexa bem para incorporar.
- 4
Verta a mistura do pudim sobre o caramelo na forma.
- 5
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 6
Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior. Encha a assadeira com água quente até cerca de metade da altura da forma do pudim (banho-maria).
- 7
Leve ao forno por aproximadamente 45-50 minutos, ou até que o pudim esteja firme e cozido. Pode verificar a cozedura espetando um palito; se sair limpo, está pronto.
- 8
Retire o pudim do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 9
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
- 10
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas e vire o pudim para um prato de servir. O caramelo deverá escorrer sobre o pudim.