Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar a calda de caramelo. Numa forma com buraco no meio (cerca de 20-22 cm de diâmetro), coloque a chávena de açúcar e o sumo de limão (se usar). Leve a lume brando, sem mexer, até o açúcar derreter e ganhar uma cor âmbar dourada. Rode a forma para que o caramelo cubra o fundo e as laterais. Reserve.
- 2
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 3
Numa tigela, bata os ovos com os 250g de açúcar até obter uma mistura homogénea. Não bata em excesso para não criar muita espuma.
- 4
Aqueça o leite numa panela até ficar morno, mas sem ferver. Verta o leite quente aos poucos na mistura de ovos, mexendo sempre.
- 5
Coe a mistura de ovos e leite para a forma caramelizada, para garantir uma textura lisa.
- 6
Cubra a forma de pudim com papel de alumínio, selando bem as bordas.
- 7
Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente à assadeira maior até atingir metade da altura da forma do pudim (banho-maria).
- 8
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45-60 minutos, ou até o pudim estar cozido. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
- 9
Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 10
Depois de frio, leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro.
- 11
Para desenformar, passe uma faca fina pelas bordas do pudim e mergulhe rapidamente o fundo da forma em água quente. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma só vez. Sirva frio.