Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Prepare a calda de caramelo: coloque uma camada fina de açúcar no fundo de uma forma própria para pudins. Leve ao lume baixo até o açúcar derreter e ficar caramelizado, sem queimar. Espalhe uniformemente pelo fundo e laterais da forma.
- 3
Numa tigela, bata os ovos com o extrato de baunilha.
- 4
Adicione o iogurte natural e misture bem.
- 5
Noutra panela, aqueça o leite com o açúcar até este se dissolver. Não deixe ferver.
- 6
Verta o leite açucarado quente sobre a mistura de ovos e iogurte, mexendo sempre para não cozer os ovos.
- 7
Coza em banho-maria: coloque um pouco de água na base do tabuleiro onde vai colocar a forma do pudim (a água deve chegar a meio da altura da forma).
- 8
Verta a mistura do pudim na forma caramelizada.
- 9
Cubra a forma do pudim com papel de alumínio, selando bem.
- 10
Leve ao forno em banho-maria por cerca de 45 a 60 minutos, ou até o pudim estar firme (faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto).
- 11
Retire o pudim do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 12
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro.
- 13
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas do pudim e inverta-o cuidadosamente num prato de servir.