Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o caramelo. Numa panela, junte o açúcar para o caramelo e a água. Leve a lume médio-baixo, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Verta imediatamente para a forma de pudim, espalhando bem o caramelo pelos lados.
- 2
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo e fofo.
- 3
Aqueça o leite numa panela sem deixar ferver. Retire do lume e adicione o mel do Algarve, mexendo bem até dissolver completamente.
- 4
Junte o leite com mel à mistura de ovos e açúcar, mexendo delicadamente. Se desejar, adicione a essência de baunilha e a raspa de limão.
- 5
Verta o preparado na forma caramelizada.
- 6
Cubra a forma com papel de alumínio, apertando bem nas bordas.
- 7
Leve a forma a um tabuleiro com água (banho-maria). Certifique-se que a água não ultrapassa metade da altura da forma.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme. Para verificar, espete um palito no centro; se sair limpo, está pronto.
- 9
Retire do forno e deixe arrefecer completamente dentro do banho-maria.
- 10
Depois de frio, leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
- 11
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas do pudim e vire-o sobre um prato de servir.