Modo de Preparação
- 1
Prepare o caramelo: Numa forma de pudim (com cerca de 20 cm de diâmetro), coloque 150g de açúcar e 2 colheres de sopa de água. Leve ao lume médio-baixo, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Gire a forma para cobrir o fundo e os lados.
- 2
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 3
Numa tigela, bata os ovos com 200g de açúcar até obter uma mistura homogénea, mas sem bater em excesso.
- 4
Adicione as natas frescas, a raspa de limão e o extrato de baunilha (se usar). Misture delicadamente.
- 5
Verta a mistura na forma caramelizada.
- 6
Leve a forma ao forno em banho-maria (coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior com água quente até meio da altura da forma do pudim).
- 7
Deixe cozer por cerca de 45-55 minutos, ou até o pudim estar firme. Para testar, insira um palito; se sair limpo, está pronto.
- 8
Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 9
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro.
- 10
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas e inverta o pudim num prato de servir.