Modo de Preparação
- 1
Prepare o caramelo: Numa forma própria para micro-ondas (com cerca de 20-22cm de diâmetro), coloque o 1/2 chávena de açúcar. Leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 3-5 minutos, vigiando atentamente até o açúcar derreter e ficar com cor de caramelo. Gire a forma para cobrir o fundo e um pouco das laterais com o caramelo. Tenha muito cuidado pois o caramelo está extremamente quente.
- 2
Prepare a mistura do pudim: Numa tigela, bata os ovos com o restante açúcar (1 chávena) até obter uma mistura homogénea.
- 3
Aqueça o leite no micro-ondas ou numa panela até ficar morno. Junte o leite morno à mistura de ovos e açúcar, mexendo bem.
- 4
Se desejar, adicione a raspa de limão e a essência de baunilha.
- 5
Verta a mistura do pudim sobre o caramelo na forma.
- 6
Cubra a forma com película aderente própria para micro-ondas, fazendo alguns furos para o vapor sair.
- 7
Leve ao micro-ondas em potência média-baixa (50–60%) durante 8 a 12 minutos. Como a potência e o recipiente alteram o tempo, confirme com um termómetro que o centro atingiu pelo menos 71 °C; se necessário, cozinhe em intervalos de 30 segundos e volte a medir em vários pontos.
- 8
Retire a forma do micro-ondas com cuidado. Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro.
- 9
Para desenformar: Passe uma faca fina à volta das bordas do pudim. Coloque um prato de servir por cima da forma e vire rapidamente. O pudim deve soltar-se facilmente.
