Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte pequenas formas individuais (ramequins ou formas de queijadinha) com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar ou farinha.
- 2
Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea e ligeiramente espessa. Não é necessário bater em castelo, apenas misturar bem.
- 3
Adicione o côco ralado e o extrato de baunilha à mistura de ovos e açúcar. Mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- 4
Verta a massa nas formas preparadas, enchendo cerca de três quartos da sua capacidade.
- 5
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até as queijadinhas ficarem douradas por cima e cozidas no centro. O tempo de cozedura pode variar dependendo do forno e do tamanho das formas.
- 6
Retire as queijadinhas do forno e deixe arrefecer ligeiramente nas formas antes de as desenformar.
- 7
Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.