Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de queques com bases de papel.
- 2
Numa taça, misture a farinha, o gengibre ralado, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
- 3
Noutra taça, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo e esbranquiçado.
- 4
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte o extrato de baunilha e a raspa de limão (se usar).
- 5
Adicione metade da mistura de ingredientes secos à mistura húmida e mexa delicadamente com uma espátula.
- 6
Incorpore o leite e mexa até ficar homogéneo.
- 7
Adicione o restante dos ingredientes secos e misture apenas até incorporar, sem bater em excesso. Devem desaparecer os grumos, mas a massa pode ficar um pouco espessa.
- 8
Com cuidado, envolva os cubos de pera na massa.
- 9
Divida a massa pelas formas de queques, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 11
Retire os queques do forno e deixe arrefecer ligeiramente na forma antes de os transferir para uma grelha para arrefecer completamente.