Modo de Preparação
- 1
Comece por lavar bem a orelha de porco. Coloque-a numa panela de pressão com água, a folha de louro e a cebola pequena cortada em quartos. Cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora após ganhar pressão, ou até a orelha estar bem tenra.
- 2
Retire a orelha da panela e deixe arrefecer um pouco. Reserve a água da cozedura.
- 3
Quando a orelha estiver morna, corte-a em tiras finas ou cubos pequenos.
- 4
Pique finamente os dentes de alho. Corte o pimento verde e o tomate em cubos pequenos. Pique a cebola roxa muito finamente.
- 5
Numa taça grande, misture a orelha de porco cortada com os alhos picados, o pimento verde, o tomate e a cebola roxa.
- 6
Prepare o molho: Numa tigela pequena, tempere generosamente com azeite virgem extra, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta preta moída na hora.
- 7
Regue a salada com o molho preparado e misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos.
- 8
Adicione os coentros frescos picados e misture novamente.
- 9
Deixe a salada repousar no frigorífico por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem bem. Sirva fria.
