Preparação
- 1
Se usar favas frescas, descasque-as e coza-as em água a ferver com sal até ficarem tenras, mas sem se desfazerem. Escorra e reserve.
- 2
Se usar favas congeladas, coza-as seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- 3
Numa panela, coloque o bacalhau desfiado e cubra com água. Leve a ferver por 2-3 minutos para escaldar o bacalhau. Escorra bem.
- 4
Numa saladeira grande, junte as favas cozidas, o bacalhau escaldado e desfiado, a cebola roxa, o alho picado, o pimento verde e o tomate.
- 5
Prepare o molho: numa taça à parte, misture generosamente azeite virgem extra, um bom chorriço de vinagre de vinho tinto, sal e pimenta preta moída na hora. Mexa bem.
- 6
Regue a salada com o molho preparado e envolva tudo delicadamente para não esmagar as favas.
- 7
Adicione os coentros e a salsa picados e misture novamente.
- 8
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 9
Sirva a salada de favas com bacalhau à temperatura ambiente ou ligeiramente fresca. Pode ser servida como entrada ou como prato principal leve.