Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar a base: triture as bolachas até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida e forre o fundo de uma forma de fundo removível, pressionando bem.
- 2
Lave e retire o pedúnculo aos morangos. Reserve alguns para decorar e triture o restante com o sumo de limão e metade do açúcar (100g). Leve ao lume brando por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda.
- 3
Numa taça, bata as gemas com o restante açúcar (100g) até obter um creme esbranquiçado e fofo.
- 4
Numa outra taça, bata as natas bem frias até ficarem chantilly firme.
- 5
Numa outra taça limpa, bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes.
- 6
Incorpore a calda de morango arrefecida no creme de gemas, mexendo delicadamente.
- 7
Adicione o chantilly às gemas com morango, envolvendo suavemente com uma espátula, de baixo para cima, para não perder a aeração.
- 8
Por fim, envolva as claras em castelo na mistura anterior, da mesma forma delicada.
- 9
Verta o preparado sobre a base de bolacha na forma.
- 10
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 a 6 horas, ou até ficar bem firme.
- 11
Desenforme com cuidado. Decore com os morangos frescos reservados e folhas de hortelã, se desejar.