Modo de Preparação
- 1
Lave bem os morangos e retire-lhes o pedúnculo. Reserve alguns morangos inteiros para decorar.
- 2
Coloque os restantes morangos num liquidificador com metade do açúcar (100g) e o sumo de limão. Triture até obter um puré liso. Se desejar uma textura mais fina, passe o puré por um coador.
- 3
Numa taça, bata as gemas com o restante açúcar (100g) até obter um creme claro e fofo. Adicione a essência de baunilha e mexa.
- 4
Em outra taça bem limpa, bata as claras em castelo firme. Quando começarem a formar picos, adicione gradualmente uma colher de sopa de açúcar, batendo sempre, até as claras ficarem brilhantes e firmes (merengue).
- 5
Bata as natas bem frias até ficarem chantilly firme.
- 6
Incorpore delicadamente o puré de morango no creme de gemas.
- 7
Adicione o chantilly à mistura de gemas e morangos, envolvendo suavemente com uma espátula, de baixo para cima, para não perder a aeração.
- 8
Por último, envolva delicadamente o merengue (claras em castelo) na mistura, de forma a obter uma 'nuvem' homogénea.
- 9
Despeje o preparado numa forma de fundo amovível ou em taças individuais.
- 10
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 a 6 horas, ou até ficar bem firme.
- 11
Antes de servir, decore com os morangos inteiros reservados e, se desejar, um pouco de raspas de chocolate ou folhas de hortelã.