Modo de Preparação
- 1
Prepare a calda: Numa panela pequena, junte o Vinho do Porto, o açúcar, o pau de canela e a raspa de limão. Leve ao lume médio e deixe ferver até o açúcar dissolver. Reduza o lume e cozinhe em lume brando por cerca de 10-15 minutos, ou até a calda engrossar ligeiramente. Retire do lume e reserve.
- 2
Prepare a massa dos sonhos: Numa panela, aqueça a água com a manteiga e o sal até ferver. Retire a panela do lume e adicione imediatamente a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até obter uma bola de massa homogénea que descola do fundo da panela.
- 3
Leve a panela de volta ao lume baixo por cerca de 1-2 minutos, mexendo sempre, para secar ligeiramente a massa.
- 4
Transfira a massa para uma tigela e deixe arrefecer um pouco. Adicione os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição. A massa deve ficar lisa e aveludada, mas não demasiado líquida.
- 5
Aqueça o óleo vegetal numa fritadeira ou panela funda a cerca de 180°C.
- 6
Com a ajuda de duas colheres de chá, vá formando pequenas porções de massa (como pequenas quenelles ou bolas) e mergulhe-as cuidadosamente no óleo quente. Não encha demasiado a panela.
- 7
Frite os sonhos em pequenas levas, virando-os ocasionalmente, até ficarem dourados e bem cozidos por dentro (cerca de 3-4 minutos por leveda).
- 8
Retire os sonhos fritos com uma escumadeira e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
- 9
Misture açúcar com canela em pó num prato raso. Passe os sonhos ainda quentes por esta mistura para ficarem polvilhados.
- 10
Sirva os sonhos quentes, regados generosamente com a calda de Vinho do Porto previamente aquecida.
- 11
Opcional: Pode decorar com um raminho de hortelã ou um pouco de raspas de limão.