Modo de Preparação
- 1
Corte o bolo de ló em fatias de aproximadamente 1,5 cm de espessura. Se estiver muito fresco, pode deixá-lo a secar ligeiramente ao ar.
- 2
Disponha as fatias de bolo no fundo de uma travessa de vidro grande ou em taças individuais, cobrindo toda a base.
- 3
Regue generosamente o bolo com o Vinho do Porto, garantindo que fica bem humedecido.
- 4
Prepare o creme de ovos: numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- 5
Adicione o amido de milho e misture bem até dissolver.
- 6
Num tacho, aqueça o leite com as raspas de limão até começar a ferver. Retire do lume.
- 7
Verta lentamente o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que as gemas cozam.
- 8
Coa a mistura de volta para o tacho.
- 9
Leve a lume brando, mexendo continuamente com uma vara de arames, até o creme engrossar. Não deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- 10
Despeje o creme de ovos sobre a camada de bolo embebido no Vinho do Porto, cobrindo-o uniformemente.
- 11
Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas, para firmar.
- 12
Pouco antes de servir, bata as natas bem frias com o açúcar em pó até obter chantilly firme.
- 13
Barre o chantilly sobre a camada de creme de ovos.
- 14
Decore generosamente com a fruta fresca variada.
- 15
Sirva imediatamente.