Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte generosamente 4 a 6 ramequins (taças individuais) com manteiga e polvilhe com açúcar, retirando o excesso.
- 2
Derreta o chocolate negro e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até obter uma mistura homogénea e brilhante. Deixe arrefecer ligeiramente.
- 3
Numa tigela, bata as gemas dos ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 4
Incorpore a farinha na mistura de chocolate derretido e depois adicione este à mistura de gemas, mexendo delicadamente até estar tudo bem combinado.
- 5
Noutra tigela bem limpa, bata as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem firmes.
- 6
Incorpore suavemente um terço das claras batidas na mistura de chocolate para a tornar mais leve. De seguida, adicione o restante das claras, envolvendo delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o ar.
- 7
Divida a massa pelos ramequins preparados, enchendo-os até 3/4 da sua capacidade. Passe o polegar à volta da borda interior de cada ramequim para criar uma 'chaminé', o que ajuda o souffle a crescer uniformemente.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 12 a 15 minutos, ou até os souffles estarem bem crescidos e a superfície ligeiramente dourada. O centro deve permanecer ligeiramente cremoso.
- 9
Sirva imediatamente, polvilhado com um pouco de açúcar em pó, se desejar.