Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 100°C.
- 2
Prepare uma base de forno com papel vegetal.
- 3
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
- 4
Gradualmente, adicione o açúcar fino, uma colher de sopa de cada vez, batendo sempre em velocidade alta até obter um merengue firme e brilhante.
- 5
Adicione o sumo de limão e envolva delicadamente.
- 6
Com um saco de pasteleiro (ou uma colher), forme pequenos suspiros sobre a base preparada.
- 7
Leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até os suspiros estarem secos e a soltar-se facilmente do papel.
- 8
Desligue o forno e deixe os suspiros arrefecerem completamente lá dentro com a porta entreaberta.
- 9
Para a ganache, aqueça as natas até começarem a ferver. Retire do lume e verta sobre o chocolate branco picado.
- 10
Deixe repousar por 1 minuto, depois mexa delicadamente até o chocolate derreter completamente e obter um creme liso.
- 11
Deixe arrefecer até ficar com uma consistência cremosa, mas ainda maleável.
- 12
Para o puré de morango, triture os morangos com o açúcar e as raspas de limão (se usar) até obter um puré homogéneo.
- 13
Monte os suspiros: barre um suspiro com a ganache de chocolate branco e cubra com outro, formando uma sanduíche.
- 14
Com uma colher pequena, coloque um pouco de puré de morango no topo de cada suspiro montado.
- 15
Sirva imediatamente ou guarde no frigorífico em recipiente hermético.