Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 100°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- 2
Numa tigela impecavelmente limpa e seca, bata as claras de ovo com a pitada de sal até começarem a espumar.
- 3
Gradualmente, adicione o açúcar refinado, uma colher de sopa de cada vez, batendo continuamente em velocidade alta até obter um merengue firme e brilhante. O merengue deve formar picos rígidos.
- 4
Incorpore o extrato de baunilha misturando delicadamente.
- 5
Com uma espátula, adicione o puré de morango ao merengue. Incorpore suavemente, fazendo movimentos de baixo para cima, de forma a criar um efeito marmoreado, sem misturar completamente.
- 6
Coloque o merengue num saco de pasteleiro com um bico de sua preferência (ou corte a ponta do saco).
- 7
Forme pequenos suspiros sobre o papel vegetal preparado, deixando algum espaço entre eles.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até que os suspiros estejam secos ao toque e se soltem facilmente do papel vegetal. Se começarem a dourar demasiado, baixe a temperatura ligeiramente.
- 9
Desligue o forno e deixe os suspiros arrefecerem completamente dentro do forno com a porta entreaberta. Isto ajuda a evitar que rachem.
- 10
Guarde os suspiros num recipiente hermético à temperatura ambiente.