Modo de Preparação
- 1
Prepare a massa: Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar em pó e o sal. Adicione a manteiga fria e, com as pontas dos dedos, trabalhe a mistura até obter uma textura areada.
- 2
Junte a gema de ovo e misture ligeiramente. Se a massa parecer seca, adicione 1 colher de sopa de água fria.
- 3
Forme uma bola com a massa, achate-a num disco, envolva em película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
- 4
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma tarteira com cerca de 23 cm de diâmetro.
- 5
Numa superfície enfarinhada, estenda a massa com o rolo até cobrir o fundo e as laterais da tarteira. Apare o excesso de massa.
- 6
Forre a base da tarteira com papel vegetal e encha com feijões secos ou pesos de cerâmica. Coza em branco por 15 minutos.
- 7
Retire o papel vegetal e os feijões e coza por mais 5-8 minutos, até a base ficar ligeiramente dourada.
- 8
Prepare o recheio: Numa tigela, bata o queijo fresco com o açúcar até obter um creme liso.
- 9
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a raspa de limão e o extrato de baunilha.
- 10
Disponha os morangos sobre a base da tarte pré-cozida.
- 11
Verta o creme de queijo por cima dos morangos, cobrindo-os.
- 12
Leve a tarte ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até o recheio estar firme e levemente dourado.
- 13
Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de desenformar.
- 14
Decore com folhas de hortelã, se desejar, e sirva fria.