Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ligeiramente uma forma de terrina (aproximadamente 20x10cm) com azeite e forre com película aderente, deixando sobras para fora.
- 2
Lave e corte as cenouras, curgetes e feijão verde em cubos pequenos. Retire as sementes dos pimentos e corte-os em cubos.
- 3
Descasque e pique finamente a cebola roxa e os dentes de alho.
- 4
Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione as cenouras e cozinhe por 5 minutos.
- 5
Junte os pimentos e o feijão verde e cozinhe por mais 5-7 minutos, até os vegetais começarem a ficar tenros mas ainda crocantes.
- 6
Adicione as curgetes e as ervilhas à frigideira e cozinhe por mais 3-4 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- 7
Numa tigela separada, bata os ovos com as natas. Tempere com sal e pimenta.
- 8
Numa outra tigela, misture os vegetais cozinhados com o queijo Feta esmigalhado (se usar).
- 9
Despeje a mistura de ovos e natas sobre os vegetais e misture delicadamente para envolver tudo.
- 10
Transfira a mistura para a forma de terrina preparada. Dobre a película aderente sobre a mistura e cubra a forma com papel de alumínio.
- 11
Leve ao forno em banho-maria (coloque a forma de terrina dentro de uma assadeira maior com água quente até meio da altura da forma) por aproximadamente 45-50 minutos, ou até a terrina estar firme.
- 12
Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Pressione ligeiramente com um peso (como uma lata) enquanto arrefece, para ajudar a compactar.
- 13
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) para firmar bem.
- 14
Desenforme a terrina com cuidado, puxando a película aderente. Retire a película e corte em fatias.
- 15
Sirva fria, guarnecida com folhas de hortelã fresca e um fio de azeite.
