Preparação
- 1
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme pálido e fofo.
- 2
Adicione o queijo mascarpone ao creme de gemas e misture delicadamente com uma espátula até ficar homogéneo. Não bata em excesso.
- 3
Numa outra tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal em castelo (bem firmes).
- 4
Incorpore as claras em castelo à mistura de mascarpone, com movimentos suaves e de baixo para cima para manter a leveza.
- 5
Num prato fundo, misture o café expresso frio com o licor de café (se usar).
- 6
Mergulhe rapidamente os biscoitos no café, um a um, sem os deixar amolecer demais.
- 7
Disponha uma camada de biscoitos embebidos no fundo de uma travessa ou em taças individuais.
- 8
Cubra com metade do creme de mascarpone.
- 9
Faça uma segunda camada de biscoitos embebidos.
- 10
Cubra com o restante creme de mascarpone, alisando a superfície.
- 11
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para firmar.
- 12
Antes de servir, polvilhe generosamente com cacau em pó sem açúcar.