Modo de Preparação
- 1
Numa taça grande, bata as gemas de ovo com o açúcar até obter um creme fofo e pálido.
- 2
Adicione o queijo mascarpone às gemas batidas e misture delicadamente até ficar homogéneo. Não bata em excesso.
- 3
Noutra taça limpa, bata as claras de ovo com uma pitada de sal até ficarem em castelo firme.
- 4
Incorpore as claras em castelo suavemente na mistura de gemas e mascarpone, com movimentos de baixo para cima para não perder o ar.
- 5
Mergulhe rapidamente os palitos de champanhe no café frio, um a um. Tenha cuidado para não os deixar moles demais.
- 6
Numa travessa ou em taças individuais, disponha uma camada de palitos embebidos em café.
- 7
Cubra os palitos com metade da mistura de mascarpone.
- 8
Faça uma segunda camada de palitos embebidos em café.
- 9
Cubra com o restante creme de mascarpone.
- 10
Leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora (ou até estar firme).
- 11
Antes de servir, polvilhe generosamente com cacau em pó.