Preparação
- 1
Numa frigideira grande, aqueça um bom fio de azeite em lume médio.
- 2
Adicione as cebolas e refogue lentamente até ficarem bem macias e translúcidas, sem ganhar cor.
- 3
Junte os alhos picados e refogue por mais 1-2 minutos, até libertarem o aroma.
- 4
Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e envolva bem com a cebola e o alho. Cozinhe por cerca de 5 minutos, apenas para aquecer e o bacalhau começar a desfazer-se ligeiramente.
- 5
Adicione a batata palha à frigideira e misture delicadamente com o bacalhau.
- 6
Numa tigela à parte, bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta a gosto. Tenha atenção ao sal, pois o bacalhau já é salgado.
- 7
Verta a mistura de ovos sobre o bacalhau e a batata palha na frigideira.
- 8
Mexa delicadamente, em lume brando, até os ovos cozinharem e obter uma consistência cremosa, mas não seca (o "mexido"). Não cozinhe demasiado para não ficar borrachudo.
- 9
Retifique os temperos, se necessário.
- 10
Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada e azeitonas pretas.