Bacalhau à Cebolada com Castanhas

Modo de Preparação

1. 1

   Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione as cebolas e a folha de louro.

2. 2

   Refogue as cebolas lentamente, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem macias e ligeiramente douradas (cerca de 20-25 minutos). Este processo é crucial para a doçura do prato.

3. 3

   Adicione os dentes de alho picados e refogue por mais 1-2 minutos, até libertarem o aroma, sem deixar queimar.

4. 4

   Junte o bacalhau desfiado e envolva bem nos temperos. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo, para que o bacalhau comece a desfazer-se ainda mais.

5. 5

   Regue com o vinho branco e deixe cozinhar por mais 2 minutos, para que o álcool evapore.

6. 6

   Adicione as castanhas cozidas e escorridas. Tempere com sal (embora o bacalhau já seja salgado, prove antes de adicionar) e pimenta preta moída.

7. 7

   Mexa delicadamente para envolver todos os ingredientes. Se necessário, pode adicionar um pouco de água da cozedura das batatas ou um fio de azeite, caso pareça seco.

8. 8

   Deixe cozinhar em lume brando por mais 10-15 minutos, para que os sabores se misturem e as castanhas absorvam os temperos. Evite mexer demasiado para não esmagar as castanhas.

9. 9

   Retire a folha de louro.

10. 10

    Sirva o Bacalhau à Cebolada com Castanhas quente, guarnecido com salsa fresca picada. Tradicionalmente acompanha com batatas cozidas ou batatas a murro.