Preparação
- 1
Numa frigideira grande, aqueça um bom fio de azeite. Junte a cebola, o alho e a folha de louro. Refogue em lume médio-baixo até a cebola ficar bem macia e translúcida, sem ganhar cor.
- 2
Adicione o bacalhau desfiado ao refogado. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o bacalhau estar cozido. Retire a folha de louro.
- 3
Numa tigela à parte, bata os ovos com as natas. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Tenha atenção ao sal, pois o bacalhau já pode ser salgado.
- 4
Junte a batata palha à frigideira com o bacalhau e a cebola. Misture delicadamente.
- 5
Verta a mistura de ovos sobre o bacalhau e a batata. Cozinhe em lume brando, mexendo constantemente com uma colher de pau, como se estivesse a fazer ovos mexidos muito cremosos. O objetivo é que os ovos envolvam todos os ingredientes, sem cozinhar demasiado e ficarem secos.
- 6
Quando os ovos estiverem cremosos e a envolver tudo, retire do lume.
- 7
Sirva imediatamente, decorado com azeitonas pretas e salsa fresca picada. Ajuste os temperos se necessário.