Preparação
- 1
Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio.
- 2
Adicione a cebola e os alhos picados. Refogue lentamente até a cebola ficar bem macia e translúcida, sem ganhar cor.
- 3
Junte o bacalhau desfiado e escorrido. Envolva bem no refogado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Adicione a batata palha ao tacho. Misture delicadamente, evitando que se desfaça demasiado.
- 5
Bata os ovos numa tigela com um garfo, tempere com sal (com cuidado, pois o bacalhau já é salgado) e pimenta preta moída na hora.
- 6
Verta os ovos batidos sobre o preparado no tacho.
- 7
Mexa continuamente em lume brando, envolvendo todos os ingredientes, até os ovos começarem a cozinhar e a ligar o preparado, formando uma espécie de "mexido" cremoso. Não deixe que os ovos cozinhem em demasia, devem ficar húmidos.
- 8
Retire o tacho do lume.
- 9
Envolva a salsa fresca picada.
- 10
Sirva imediatamente, guarnecido com azeitonas pretas.