Bacalhau à Marinheiro

Ingredientes:

• 4 lombos de Bacalhau
• 2 cebolas médias
• 1 pimento vermelho
• 500 gr. de camarão tamanho grande
• 200 gr de camarão pequeno
• 500 gr. de amêijoas com casca
• Caldo de marisco caseiro
• Vinho branco q. b.
• 1 colheres (sopa) farinha maizena
• Azeite q.b.
• Alho q.b.
• Sal q.b.
• 1 colher de chá de colorau
• 1 pé de salsa
• 1 raminho de coentros

Preparação do Caldo de Marisco Caseiro:

1. Coza em pouca água temperada de sal q.b. os camarões pequenos. Retire-lhes a casca, reserve o miolo.
2. Volte a introduzir as cascas na panela da cozedura. Triture com a varinha mágica e leve ao lume para ferver um pouquinho.
3. Passe por um passador e reserve.

Preparação do Bacalhau:

1. Num tacho coloquei os dentes de alho picados, a cebola às rodelas,  o pimento às tiras e a salsa. Reguei com um fio de azeite e levei ao lume até a cebola ficar translucida. Adicionei o vinho branco e o colorau.
2. Dispus os lombos de bacalhau e cobri com o caldo de marisco reservado. Retifiquei o sal e a pimenta.  Deixei ferver 8 minutos e juntei as amêijoas e os camarões com casca crus, ferveu dois minutos, adicionei o miolo de camarão reservado e retirei do lume.
3. Coloquei os lombos de bacalhau, as ameijoas, o camarão e o pimento, e a cebola numa travessa de ir ao forno.
4. No caldo  dissolvi a farinha maisena e, deixei engrossar.  Reguei os lombos de bacalhau com o molho obtido. Levei ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos. Retirei do forno, salpiquei com coentros picadinhos e servi de imediato.