Modo de Preparação
- 1
Comece por cozinhar as salsichas numa frigideira com um fio de azeite até dourarem de todos os lados. Retire as salsichas, deixe arrefecer um pouco e corte-as em rodelas grossas. Reserve.
- 2
Na mesma frigideira, adicione o restante azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, sem deixar queimar.
- 3
Junte as rodelas de salsicha ao refogado de cebola e alho. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, para que os sabores se envolvam.
- 4
Adicione a batata palha à frigideira, misturando delicadamente com as salsichas e o refogado.
- 5
À parte, bata os ovos numa tigela com um garfo, temperando com sal e pimenta preta moída na hora. Não bata em excesso, apenas o suficiente para misturar as gemas e as claras.
- 6
Verta os ovos batidos sobre a mistura de salsichas e batata palha na frigideira. Cozinhe em lume médio-baixo, mexendo sempre com cuidado, para que os ovos cozinhem de forma cremosa e envolvem todos os ingredientes, sem ficarem secos.
- 7
Retire do lume assim que os ovos atingirem a consistência desejada (cremosos, mas não líquidos).
- 8
Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada.