Modo de Preparação
- 1
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e a folha de louro e refogue até a cebola ficar translúcida.
- 2
Junte os dentes de alho picados e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 3
Adicione as rodelas de salsicha e cozinhe até ficarem douradas de todos os lados.
- 4
Acrescente o arroz carolino e mexa bem para o envolver no refogado.
- 5
Adicione o feijão manteiga cozido e tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
- 6
Verta o caldo de legumes ou galinha quente sobre o arroz. Deixe levantar fervura.
- 7
Reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e o líquido ter sido quase todo absorvido, ficando um arroz malandrinho.
- 8
Retire a folha de louro.
- 9
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 10
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada.
- 11
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
