Modo de Preparação
- 1
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio-baixo. Adicione as cebolas picadas e refogue lentamente até ficarem bem macias e translúcidas, sem ganharem cor. Junte os alhos picados e cozinhe por mais 1-2 minutos, até libertarem o aroma.
- 2
Adicione a carne de vaca desfiada ao refogado. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Envolva bem e deixe cozinhar por cerca de 5-8 minutos, para que a carne aqueça e absorva os sabores. Se necessário, junte umas colheres do caldo onde a carne foi cozida para não secar.
- 3
Numa tigela à parte, bata os ovos com um garfo. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
- 4
Junte a batata palha à frigideira com a carne. Envolva delicadamente.
- 5
Deite os ovos batidos por cima da mistura de carne e batata. Mexa rapidamente e continuamente, em lume brando, até os ovos começarem a coagular, mas mantendo uma textura cremosa (evite que fiquem secos ou tipo omelete). Este processo é rápido.
- 6
Retire a frigideira do lume. Incorpore as azeitonas cortadas em rodelas e a salsa fresca picada.
- 7
Sirva imediatamente, bem quente, decorado com um pouco mais de salsa picada, se desejar.