Modo de Preparação
- 1
Tempere os lombos de abrotea com sal e pimenta preta. Reserve.
- 2
Numa panela grande ou tacho, aqueça o azeite em lume médio.
- 3
Adicione as cebolas cortadas em meias-luas e os dentes de alho picados. Refogue por cerca de 5-7 minutos, até as cebolas ficarem macias e translúcidas.
- 4
Junte os pimentos cortados em tiras e as cenouras em rodelas. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Adicione o tomate pelado em cubos, o louro e os dentes de alho esmagados. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Regue com o vinho branco e deixe ferver por 2-3 minutos para evaporar o álcool.
- 7
Disponha os lombos de abrotea sobre os legumes.
- 8
Tape a panela e cozinhe em lume brando por cerca de 15-20 minutos, ou até o peixe estar cozido e se desfazer facilmente com um garfo.
- 9
Nos últimos 5 minutos de cozedura, adicione as ervilhas.
- 10
Retifique os temperos, se necessário. Se desejar, adicione sumo de limão.
- 11
Sirva a abrotea quente, regada com o molho de legumes. Polvilhe com coentros frescos picados.
- 12
Sugestão de acompanhamento: sirva com batatas pequenas cozidas ou puré de batata.
