Modo de Preparação
- 1
Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as numa panela com água fria e sal. Deixe cozer até ficarem bem macias.
- 2
Escorra as batatas e passe-as pelo passe-vite ou esmague-as com um garfo até obter um puré.
- 3
Numa panela pequena, aqueça o leite com a manteiga e o dente de alho esmagado (retire o dente de alho antes de misturar o leite).
- 4
Junte o leite quente ao puré de batata, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta preta e, se desejar, uma pitada de noz-moscada.
- 5
Pique finamente os coentros frescos e envolva-os no puré de batata. Reserve.
- 6
Tempere os lombos de pescada com sal e pimenta.
- 7
Numa frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite em lume médio.
- 8
Doure os lombos de pescada por cerca de 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até estarem cozinhados mas ainda suculentos. Evite cozinhar em excesso para não ficarem secos.
- 9
Sirva os lombos de pescada quentes sobre uma porção generosa de puré de batata aromatizado com coentros. Regue com um fio de azeite virgem extra.
