Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o molho verde. No copo da varinha mágica ou num processador, coloque os coentros picados grosseiramente, os alhos picados, o azeite virgem extra, a pasta de wasabi e o sumo de limão.
- 2
Tempere com sal e pimenta a gosto. Comece a triturar, adicionando um fio extra de azeite se necessário, até obter um molho homogéneo e cremoso, mas ainda com alguma textura. Prove e ajuste os temperos (wasabi, sal, limão) se necessário. Reserve.
- 3
Seque bem os lombos de atum com papel de cozinha. Tempere generosamente com sal marinho e pimenta preta moída na hora por todos os lados.
- 4
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume forte com um fio de azeite. Assim que o azeite estiver bem quente (quase a fumegar), coloque os lombos de atum.
- 5
Sele o atum por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado para um atum mal passado (rosado por dentro). Se preferir mais cozido, aumente o tempo, mas evite cozinhar em excesso para não ficar seco.
- 6
Retire o atum da frigideira e deixe descansar por 1 a 2 minutos num prato.
- 7
Sirva os lombos de atum selado regados generosamente com o molho verde de coentros e wasabi. Guarneça com rodelas finas de limão, se desejar.
