Modo de Preparação
- 1
Tempere os pedaços de galinha com sal, pimenta preta, cominhos e colorau. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- 2
Numa panela grande ou tacho, aqueça um fio generoso de azeite em lume médio.
- 3
Adicione as rodelas de cebola e os dentes de alho picados. Refogue até a cebola ficar translúcida e ligeiramente dourada.
- 4
Junte os pedaços de galinha e doure-os de todos os lados.
- 5
Adicione os tomates picados, as tiras de pimento verde e vermelho. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Regue com o vinho branco e adicione a folha de louro. Deixe o álcool evaporar por completo.
- 7
Junte os ramos de coentros e salsa.
- 8
Tape a panela e reduza o lume para o mínimo. Cozinhe lentamente por cerca de 45 a 60 minutos, ou até a galinha estar bem tenra. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de galinha durante a cozedura.
- 9
No final, rectifique os temperos se necessário.
- 10
Sirva quente, acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco.
- 11
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
