Name: Vitela Assada à Moda de Lafões
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6-8 pessoas
Ingredients: 1,5 kg de vitela (perna ou pá); 4 dentes de alho picados; 1 cebola grande picada; 1 ramo de alecrim fresco; 1 ramo de tomilho fresco; 1 folha de louro; 1 chávena (240 ml) de vinho branco; 1/2 chávena (120 ml) de azeite; Sal grosso q.b.; Pimenta preta moída na hora q.b.; 2 batatas grandes cortadas em cubos; 1 cenoura grande cortada em rodelas

Sobre esta receita

Para fazer Vitela Assada à Moda de Lafões, a receita articula vitela e ramo de alecrim fresco numa sequência assente numa confeção no forno. Estão previstos 30 min de preparação e 2 horas e 30 min de confeção, para 6-8 pessoas.

A organização prévia dos ingredientes torna o método mais simples e permite prestar atenção aos pontos de cozedura e repouso assinalados.

Modo de Preparação

1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
2
Tempere a vitela com sal grosso e pimenta preta moída na hora.
3
Numa tigela, misture os alhos picados, a cebola picada, o alecrim, o tomilho, a folha de louro, o vinho branco e o azeite.
4
Coloque a vitela numa assadeira e regue com a marinada.
5
Cubra a assadeira com papel vegetal e depois com papel de alumínio.
6
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 2 horas, virando a carne a meio do tempo.
7
Nos últimos 30 minutos, retire os papéis, adicione as batatas e as cenouras à assadeira e regue tudo com o molho da assadeira.
8
Aumente a temperatura do forno para 200°C e deixe assar até a carne ficar dourada e as batatas e cenouras tenras.
9
Retire do forno, deixe repousar por 10 minutos antes de fatiar e servir.