Modo de Preparação
- 1
Tempere os cubos de alcatra com sal e pimenta.
- 2
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 3
Junte os dentes de alho picados e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 4
Adicione a alcatra à panela e doure os cubos de carne de todos os lados.
- 5
Incorpore o colorau e mexa bem.
- 6
Regue com o vinho tinto e deixe evaporar o álcool, raspando o fundo da panela para soltar os sucos.
- 7
Adicione o tomate pelado picado, o caldo de carne e a folha de louro.
- 8
Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 9
Tape a panela e deixe guisar em lume brando por aproximadamente 45-60 minutos, ou até a carne ficar bem tenra. Mexa ocasionalmente e, se necessário, adicione um pouco mais de caldo.
- 10
Enquanto a carne guisa, coza o esparguete em água a ferver temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem.
- 11
Retire a folha de louro do guisado.
- 12
Sirva o esparguete guarnecido com a alcatra guisada e o seu molho. Polvilhe com salsa fresca picada, se desejar.