Modo de Preparação
- 1
Tempere as bochechas de porco com sal e pimenta preta.
- 2
Aqueça o azeite numa panela grande ou num tacho de ferro fundido em lume médio-alto. Doure as bochechas de todos os lados. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, as cenouras e o aipo. Refogue por cerca de 5-7 minutos, até os legumes começarem a amolecer.
- 4
Se desejar um molho mais espesso, polvilhe os legumes com a farinha e mexa bem, cozinhando por mais 1 minuto.
- 5
Regresse as bochechas à panela. Adicione o vinho tinto, o caldo de carne (ou água), as folhas de louro e os raminhos de tomilho.
- 6
Leve o líquido a ferver, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados.
- 7
Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por 2 a 3 horas, ou até a carne estar muito tenra e a desfazer-se facilmente com um garfo. Verifique ocasionalmente e adicione mais caldo ou água se necessário.
- 8
Retire as bochechas e os raminhos de tomilho. Se desejar um molho mais liso, pode usar uma varinha mágica para triturar os legumes ou retirar os legumes e passar o molho por um coador.
- 9
Prove o molho e ajuste o tempero de sal e pimenta, se necessário.
- 10
Volte a colocar as bochechas no molho e aqueça por alguns minutos.
- 11
Sirva as bochechas de porco quentes, regadas com o molho saboroso, acompanhadas de puré de batata ou batatas cozidas.