Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o puré de batata: descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as em água com sal até ficarem macias.
- 2
Escorra bem as batatas e passe-as por um passe-vite ou esmague-as com um garfo. Adicione a manteiga e o leite morno, misture bem até obter um puré cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Deixe arrefecer ligeiramente e, em seguida, incorpore os ovos, mexendo sempre para que não cozam.
- 3
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 4
Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até libertar o aroma.
- 5
Adicione a carne picada à frigideira e cozinhe, mexendo e desfazendo os grumos, até ficar bem dourada.
- 6
Regue com o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.
- 7
Junte o tomate pelado picado, a folha de louro, sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar. Retire a folha de louro.
- 8
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 9
Numa travessa de ir ao forno, espalhe a mistura de carne uniformemente no fundo.
- 10
Cubra a carne com o puré de batata, espalhando bem com uma espátula ou costas de uma colher.
- 11
Se desejar, polvilhe com queijo ralado no topo.
- 12
Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até o empadão estar dourado e borbulhante.