Modo de Preparação
- 1
Comece por cortar o lombo de atum em cubos pequenos e pique-o finamente com uma faca. Se preferir, pode usar uma picadora, mas cuidado para não triturar em demasia.
- 2
Numa tigela, misture o atum picado, a cebola picada, os alhos picados, o pão ralado, o ovo, a salsa picada, sal e pimenta. Amasse bem com as mãos até obter uma mistura homogénea.
- 3
Molde pequenas almondegas com a massa, do tamanho de uma noz.
- 4
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e frite as almondegas em lume médio, em pequenas levas, até dourarem de todos os lados. Retire-as e reserve.
- 5
Na mesma frigideira (adicione mais azeite se necessário), refogue a cebola em meias luas e os alhos laminados em lume brando, até ficarem macios e translúcidos.
- 6
Adicione o tomate picado e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
- 7
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 1-2 minutos.
- 8
Junte as almondegas ao molho de tomate, envolvam-nas delicadamente e deixem cozinhar em lume brando por cerca de 10-15 minutos, até o molho engrossar ligeiramente e as almondegas estarem cozidas.
- 9
Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- 10
Sirva as almondegas quentes, regadas com o molho e guarnecidas com coentros frescos, se desejar. São ótimas com arroz branco ou puré de batata.
