Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Lave as curgetes e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire o miolo com uma colher, reservando-o e cortando-o em cubos pequenos.
- 3
Coloque as curgetes cortadas numa assadeira, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, até começarem a amaciar.
- 4
Enquanto as curgetes cozem, aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos.
- 5
Junte os pimentos picados e o miolo de curgete em cubos. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até os legumes começarem a ficar tenros.
- 6
Adicione a polpa de tomate, o atum escorrido e desfeito, a salsa picada, sal e pimenta. Misture bem e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- 7
Retire as curgetes do forno. Com uma colher, retire um pouco mais de miolo se necessário para acomodar o recheio.
- 8
Recheie generosamente cada metade de curgete com a mistura de atum.
- 9
Opcionalmente, polvilhe com queijo ralado.
- 10
Leve ao forno por mais 15-20 minutos, ou até as curgetes estarem bem cozidas e o recheio dourado (e o queijo gratinado, se usado).
- 11
Retire do forno e sirva quente.
